Frage:
Gibt es Nachteile beim Verzehr von Vollkornreis anstelle von weißem Reis?
Franck Dernoncourt
2015-04-08 07:26:09 UTC
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Die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Vollkornreis werden häufig erwähnt. Aber gibt es einen Nachteil beim Verzehr von Vollkornreis anstelle von weißem Reis?

Zwei antworten:
#1
+7
Fomite
2015-04-13 23:50:13 UTC
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Der Verzehr von Vollkornreis hat einige Nachteile, vor allem, dass brauner Reis konstant höhere Mengen an anorganischem Arsen enthält einschließlich Reis, der in den USA gefunden wird. Der maximale Schadstoffgehalt der EPA für Arsen beträgt 10 Mikrogramm / l in Wasser, und es gibt einige Hinweise, dass der Grad der Arsenkontamination in braunem Reis gegen diesen Schwellenwert steigen könnte.

Soweit mir bekannt ist, gibt es keine endgültigen Studien zu Gesundheitsergebnissen für Menschen, die braunen oder weißen Reis konsumieren.

#2
+5
kenorb
2015-04-18 00:15:29 UTC
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Nährstoffe

Eine detaillierte Analyse des Nährstoffgehalts von Reis legt nahe, dass der Nährwert von Reis aufgrund einer Reihe von Faktoren variiert (abhängig von der Reissorte und ihrer Farbe). Vergleichende Ernährungsstudien an Reissorten legen nahe, dass stark gefärbte Reissorten mehr antioxidative Eigenschaften haben 2009 sup>.

Es wurde roter oder schwarzer Reis konsumiert (bei Säugetieren) ) um das Fortschreiten der Entwicklung atherosklerotischer Plaques zu verringern, bot der Verzehr von weißem Reis jedoch keine ähnlichen Vorteile, die darauf hindeuten könnten, dass es an Antioxidantien mangelt, die in anderen Reissorten 2001 sup >.

Im Vergleich zu Vollkorn ist der weiße Reis gemahlener Reis, dessen Schale, Kleie und Keime entfernt wurden.

Zum vollständigen Vergleich Tabelle des Nährstoffgehalts überprüfen Sie bitte: Vergleich von Reis mit anderen wichtigen Grundnahrungsmitteln bei Wikipedia.

Anorganisches Arsen in Reis

Der Nachteil des Verzehrs verschiedener Arten Reis kann eine Menge Arsen sein (natürlich vorkommendes Element in Luft, Boden, Wasser und Lebensmitteln). Es wurde festgestellt, dass Reis anfällig für die Anreicherung von Arsen aus dem Boden Boston Globe sup> ist.

Die Arsenexposition während der Schwangerschaft ist ein Problem für die öffentliche Gesundheit aufgrund möglicher Gesundheitsrisiken für den Fötus Medical Xpress sup>.

Übersichtstabelle für anorganisches Arsen in Reis und Reisprodukten:

FDA - Inorganic Arsenic in Rice and Rice Products

Quelle: Anorganisches Arsen in Reis und Reisprodukten und vollständige Analyseergebnisse bei der FDA sup>

Die FDA, die für die Überwachung der Sicherheit unserer Lebensmittelversorgung zuständige Behörde, überwacht seit mehr als 20 Jahren den Arsengehalt, gibt jedoch nicht an, dass die durchschnittliche tägliche Arsenaufnahme unsicher ist und keine festgelegten Standards aufweist akzeptable Grenzwerte für Arsen in Lebensmitteln.

Lesen Sie mehr:

  • Reis als Quelle der Arsenexposition bei Medical Xpress
  • Überraschend hohe Konzentrationen toxischer Arsenspezies in US-Reis bei Evisa
  • China: Anorganisches Arsen in Reis - eine unterschätzte Gesundheitsbedrohung? bei Evisa
  • Arsenverbindungen bei EPA
  • EPA-Computermodelle sagen Expositionen gegenüber Arsen voraus, die die Realität widerspiegeln (PDF)
  • "Diskussionspapier zu Arsen in Reis" (2011) (PDF) sup>
  • Buch: Andrew A. Meharg und Fang-Jie Zhao, Arsen-&-Reis
  • Gute Antwort. Ich kann nicht verstehen, warum die Datentabelle so ungenau ist, insbesondere für braunen Reis, zumindest scheint sie nicht sinnvoll zu sein
    @santimirandarp, Der Arsengehalt in Reis hängt vom Arsengehalt im Boden ab, der von Ort zu Ort sehr unterschiedlich sein kann.
    Ja @Jan, Sie könnten Recht haben. Aber was ich damit gemeint habe ist, dass die Daten, wie Sie sagen, ziemlich bedeutungslos und nutzlos sind. Wir können Ihre Hypothese auch mit einer Studie von einem Ort aus überprüfen!


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